Restoran LD nudi iskustvo jela u više slijedova inspirirano omiljenim jelima s degustacijskih jelovnika našeg glavnog kuhara Marka Gajskog. Goste osobno poslužuju naš glavni kuhar i sommelieri, a goste vode kroz jelovnik od šest slijedova uparen sa šest vina i lokalnim maslinovim uljima. Alternativno, gosti mogu popratiti meni od šest sljedova vinima po vlastitom izboru s naše vinske karte.
DEGUSTACIJSKI JELOVNIK KUHARA
Ab
Wagyu protiv Black Angusa
Kagoshima A5, Škotska BA, Aioli, Shallot, Chili
Tuna
Plavoperajna tuna, humus, komorač
Kozica
Mousseline umak, čili, daikon, sezam
Škamp
Kavijar, kozji sir, kamenice
Govedina
Rubia Gallega pečenica, krumpir, gljive
Tonka
Bijela čokolada, kajsija, lješnjak
Cijena chefovog degustacijskog menija je 185 EUR
Meni od 3 slijeda je 155 EUR
Sommelierov izbor vina je 110 EUR
Carbonara od lignje - dodatno jelo 25 EUR
VEGETARIJANSKI DEGUSTACIJSKI MENI
Ab
Salata
Rajčica, krastavac, consommé
Parmigiana
Patlidžan, rajčica, češnjak, parmezan
Šparoga
Panna cotta, Aspic, Hollandaise
Komorač
Dijon umak, bob
Gljiva
Tortelini, umak, gljive
Tonka
Bijela čokolada, kajsija, lješnjak
Cijena chefovog degustacijskog menija je 155 EUR
Sommelierov izbor vina je 110 EUR
“Moja životna filozofija je da sve što radim mora ostaviti nekakav utjecaj na ljude.
Istu filozofiju primjenjujem na kuhinju. Kuhanje nije posao, kuhanje je stil života. Baš kao i sam život, hrana mora imati karakter, mora biti uzbudljiva i pričati priču. Inspiracija je svuda oko nas, samo je stvar u tome da se okružite okolinom i fokusirate na ono što nam majka priroda pruža u svako godišnje doba.
Moja glavna inspiracija je hrvatska gastronomija, koja je pak pod velikim utjecajem talijanske, francuske, turske i austrijske kuhinje. Za mene je gastronomija trenutak, trenutak u kojem smo sposobni sve zaboraviti i prepustiti svim svojim osjetilima uživanje u savršenom spoju okusa, mirisa i atmosfere.
Moja misija kao kuhara je ostvariti ovaj trenutak za moje goste.”
- Marko Gajski, glavni kuhar
