DOGAĐAJI
Chefs at Sea udruge JRE
Chefs at Sea projekt je udruživanja i okupljanja kuhara JRE udruge koja je rasprostranjena u 16 zemalja svijeta.
Manifestacija održana 5. lipnja ponovno je okupila internacionalne chefove iz JRE udruge u hrvatskim restoranima.
Ove godine gosti restorana LD imali su priliku kušati jela chefa Jeroena Raesa iz nizozemskog restorana Rozemarijn.
Pokrovitelj projekta je Hrvatska turistička zajednica.
Svjetski dan oceana
Razine ribljeg fonda, metode ribolova/uzgoja, veličina zrelosti, problemi s održivošću, očekivanja ljudi od okusa, nejasna distribucijska mreža, pogrešno označene vrste i svi drugi izazovi otežavaju nabavu održive morske hrane - ali svi moramo djelovati. Inače buduće generacije neće znati kakvog je okusa divlji losos.
Svake godine Relais & Chateaux slavi Svjetski dan oceana u partnerstvu s Ethic Oceanom kako bi zaštitili našu morsku biološku raznolikost.
„Krajem 2023. uputio sam poziv na akciju svim kuharima Relais & Châteaux da se pridruže Ethic Oceanovoj kampanji 'Jegulja, ne hvala'. Poslali smo i pisma, supotpisana s Ethic Ocean, ministrima Europske unije, pozivajući ih da djeluju na sve uzroke smanjenja europske jegulje. Njihov odaziv nije ispunio naša očekivanja pa se kampanja mora nastaviti. Proslavimo Svjetski dan oceana buđenjem novih dubina, širenjem naše poruke glasno i jasno:
SOS za biološku raznolikost! ” Mauro Colagreco - potpredsjednik Relais & Châteaux, kuhari
Food for Change
Slow Food međunarodna kampanja “Food for Change” pokrenuta je kako bi ponudila rješenja počevši od naših svakodnevnih radnji i poduprla naše međunarodne projekte koji kroz našu mrežu jačaju čista lokalna gospodarstva, poštenu trgovinu i hranu koja je dio naše baštine. Hrana mora biti i zadovoljstvo i način brige za naš planet.
Sedmu godinu zaredom Relais & Châteaux i Slow Food udružuju snage za Food for Change.
Zajedno ćemo se ove godine ujediniti kako bismo istaknuli našu temu SIR, VINO I FERMENTI, podigli svijest među našim gostima diljem svijeta o važnosti odabira Slow Cheese i Slow Wines, bilo iz vlastite proizvodnje ili od vaših omiljenih dobavljača.
Nije u pitanju samo zaštita naše kulinarske baštine (tradicionalne metode konzerviranja i fermentacije), već se također borimo protiv industrijaliziranih prehrambenih sustava i podupiremo egzistenciju lokalnih obrtnika i proizvođača.
Korčulanske Pjatance – Okus proljeća!
Svake godine slavimo bogatstvo naših lokalnih proljetnih proizvoda u sklopu Korčulanskog festivala hrane i vina - stranica Korčulanske Pjatance
Chef Marko Gajski i njegov tim pripremaju niz posebnih jelovnika fokusiranih na lokalne sezonske proizvode, kao što su divlje šparoge, samoniklo bilje i proljetno povrće, sljubljeni s novosezonskim vinima, maslinovim uljima te izvrsnom morskom hranom i mesom koji su dostupni u to vrijeme. Kako bismo sve potaknuli na uživanje u bogatstvu proljeća u Dalmaciji, svi jelovnici su po posebnoj cijeni za novac.
